Het was de naam Foncalieu op het etiket die de aandacht trok en associaties opriep in supermarkt Plus vandaag.
Het is de Coöperatie Les Vignobles Foncalieu gevestigd in Arzens en gespecialiseerd in karaktervolle Languedoc-wijnen.
De eerste proeven van bekwaamheid van deze coöperatie waren voor ons de wijnen van Ensérune, waarvan we, direct na thuiskomst van onze zomerfietstocht Frankrijk Rond 2018 door o.a. dit gebied, thuis konden genieten.
Deze wijnen behoren sindsdien tot onze favorieten.
Katharen
In de XIIe en XIIIe eeuw waren de Katharen een religieuze beweging in de Languedoc. Vanwege hun afwijkende interpretatie van de bijbel werden ze door de Katholieke Inquisitie vervolgd tot er geen volgeling meer over was.
De legende wil dat de laatste Katharen een kostbare schat verborgen hebben in de omgeving van de Cité de Carcassonne, de versterkte middeleeuwse stad. Ondanks jarenlange zoektochten is de schat, of het nu mythe of waarheid is, nooit gevonden.
Cuvée
Met de krachtige en elegante cuvée Trésor Cathare wil de Coöperatie Les Vignobles Foncalieu de herinnering aan het tijdperk en het gebied van de Katharen levend houden. De volgende gedetailleerde informatie wordt door de coöperatie in het Frans en Engels beschikbaar gesteld:
Druivensoort:
100% Cabernet-Sauvignon.
Herkomstgebied:
Het wijngebied Cité de Carcassonne heeft als herkomstkwalificatie IGP (Indication Geographique Protégé) en is gelegen in het westen van de Languedoc in het departement Aude op een ongeveer 20 kilometer grote cirkel van hellingen rondom Carcassonne. De wijnen van Trésor Cathare komen van het grondgebied van het dorp Conques waar de bodem uit een mengsel van kalk en klei bestaat. De wijngaarden profiteren van twee verschillende klimaten: het hete, droge Mediterrane klimaat, dat getemperd wordt door het klimaat van de Atlantische Oceaan. Daardoor onstaat een harmonische verhouding die fruitige, elegante en evenwichtige wijnen voortbrengt.
Wijnstruik:
Natuurlijke bodembegroeiing door gras wordt gecontroleerd toegelaten om de bodem te structureren en een natuurlijke limitering van de opbrengst te reguleren.
Wijnbereiding:
De geoogste wijndruiven worden ontsteeld en gekneusd. Eerst laat men de druiven wellen gedurende 5-6 dagen onder koude omstandigheden. Vervolgens laat men ze vergisten om het intense fruitige karakter te verkrijgen. De vergisting tot alcohol in een verdere onderdompeling duurt dan nog 3 maanden. Tot slot volgt de melkzuurgisting.
Vatrijping:
Bedoeld om kracht en hardheid van de wijn te verzachten.
Proefnotities:
Krachtig boeket van zwart fruit, cacoa en pepertje met bloemige en dierlijke tonen. De complexe, rijke smaak in de mond wordt ondersteund door een mooie structuur en lang aanhoudende aroma's.
Aanbevolen bij:
Gaat geweldig samen met de lokale gerechten als een cassoulet (bonen schotel met gestoofd vlees) of een gardianne de taureau (stoofpot van stiervlees). Aanbevolen drinktemperatuur 17-18°C.