Een behoorlijk oude kaas van Friese bodem, ambachtelijk vervaardigd met respect voor dier en milieu.
Laten we eerst vaststellen dat die combinatie van ambacht, dierenwelzijn en milieubewustzijn resulteert in een prachtig product. Een anderhalf tot twee jaar gerijpte oude kaas met krachtige smaak en mooie kristallen, maar nog steeds romig en goed snijdbaar.
Bekroond
Op de World Cheese Awards van 2019 in Bergamo (Italië) sleepte de Stokâlde Fryske in de categorie Goudse kazen ouder dan een jaar de hoofdprijs Super Gold in de wacht.
Assortiment
Sinds de marktintroductie in februari 2017 bestaat het assortiment inmiddels uit de Jonge Fryske, Belegere Fryske, Âlde Fryske én Stokâlde Fryske.
Distributie
De producten van De Fryske zijn verkrijgbaar op veel plekken in Friesland en middels enkele handelspartners ook in de rest van Nederland, waaronder enkele supermarktketens. Wij kochten onze eerste Stokâlde Fryske recentelijk bij de Plus.
Filosofie
De Fryske is een jong Fries kaasmerk met een duurzame missie. Als boerenzoon studeerde Catharinus Wierda in Wageningen bodemkunde, ontwikkelde zich tot voorvechter van eerlijke zuivel en richtte in 2017 De Fryske op, dat de zuivelwereld wilde aantonen kaas te kunnen maken waarbij de natuur herstelt, de boer fatsoenlijk verdient en het koe én weidevogel goed gaat.
Natuurinclusief
Het Friese zuivelmerk laat zien dat duurzaamheid en topkwaliteit goed samen gaan. Men streeft natuurinclusieve melkveehouderij na: melk van boeren die veel rekening houden met weidevogels, biodiversiteit en het Friese landschap.
Grutto
Het wordt steeds stiller in het Friese land. Dat krijg je als natuur steeds meer moet wijken voor een saai biljartlaken van productiegras. Weidevogels kunnen daar geen kant mee op. De Fryske heeft de grutto als symbool gekozen. Laat deze vogel niet verdwijnen, want dan hebben zowel de natuur als het zuivelsysteem verloren. Om dit niet te laten gebeuren laten Fryske boeren minimaal 20% van hun land rommelig met volop ruimte voor schuilen, broeden en roepen.
Fryske boeren
Stoere boeren die het aandurfden uit de traditionele zuivelcoöperatie te stappen en hun bedrijfsvoering te veranderen door anders maaien, anders bemesten, anders voeren en andere omgang met de weidevogels. Dat vraagt nogal wat, maar wordt gecompenseerd met een hogere prijs voor de melk.
In 2022 sloten vier zuivelboerderijen zich aan bij De Fryske. Ze boeren in het weidegebied de Greithoek, hebben bedrijven met Friese familienamen en kunnen dan ook nog eens Bokke, Sytze of Ulbe heten; Friezer kun je het niet krijgen.